Taleggio is een zachte gewassen korstkaas die afkomstig is uit het gelijknamige dal in het Bergamo gebied. De korst is oranje-roze, met grijze schimmelvlekken. Bij jonge kaas is de korst en het vloeipapier op de kaas eetbaar. Oudere korsten worden licht zanderig. Taleggio is een echte kaas uit Lombardije, met een zacht licht stevig zuivel. De smaak is vol, romig en licht pikant. 45+, en enkel gemaakt van rauwe koemelk.

+/- 240 gr €8