Deze kaas (8-10 kg) werd vroeger door de boerin in de winter gemaakt als ze niet genoeg melk had om een Comté (35-40 kg) te maken. Over dat kleine beetje kaas veegde ze wat roet om de kaas te beschermen. Van de volgende melkproductie deed ze weer wat kaas over het eerste laagje. Er wordt tegenwoordig (gezuiverd) as gebruikt gemaakt van verbrande groente. Deze rauwmelkse Morbier is extra uniek omdat deze bijna 3 x zo lang gerijpt wordt als een ‘’normale’’ Morbier.

€9 per 250 gr